감동 가득한 20살 생일상: 집밥으로 완성한 매운 등갈비찜 레시피!
감동 가득한 20살 생일상: 집밥으로 완성한 매운 등갈비찜 레시피!
엄마의 마음을 담은 생일상의 의미를 큰 딸은 알고 있겠지요.
금명이와 같은 귀한존재 인 우리집 장녀! 장난스럽지만 늘 의젓하고 따뜻한 마음을 가진 큰 딸의 웃는 얼굴 뒤에 담긴 책임감과 무게를 생각하면 부모로서 뭉클해지는 순간이 많습니다.
‘폭삭 속았수다’를 보며 나도 모르게 마음이 울컥했던 이유는, 우리집 큰딸 역시 혼자서 감당하지 않아도 될 무게를 짊어지고 있는 건 아닐까 하는 마음이었지요.
누군가의 어깨가 너무 무거워지지 않도록, 오늘도 정성 가득한 밥 한 끼로 따뜻한 위로와 사랑의 언어를 건넵니다.
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감동 가득한 20살 생일상: 집밥으로 완성한 매운 등갈비찜 레시피!
매운 등갈비찜 레시피
1. 재료 준비
[기본 재료]
등갈비 1kg
양파 1개
대파 1대
당근 1/2개
감자 1~2개
청양고추 2~3개
홍고추 1개 (선택)
통마늘 5~6알
생강 1톨 (또는 생강가루 1/2작은술)
[등갈비 핏물 제거용]
물 적당량
소주 1/2컵
월계수잎 2~3장
통후추 조금
[양념장 재료]
고추장 2큰술
고춧가루 2큰술
간장 5큰술
맛술(미림) 3큰술
설탕 1큰술
다진 마늘 1.5큰술
다진 생강 1작은술
후추 약간
참기름 1큰술
물 또는 육수 2컵 (필요 시 추가)
2. 핏물제거및 삶기
① 핏물 제거하기
등갈비는 흐르는 물에 헹군 후, 찬물에 소주와 월계수잎을 넣고 1시간 정도 담가 핏물 빼기.
중간에 한두 번 물을 갈아주면 더 좋아요.
② 등갈비 삶기
큰 냄비에 물을 붓고 핏물 뺀 등갈비를 넣어 끓여요.
대파 뿌리, 마늘, 생강, 월계수잎 등을 함께 넣으면 잡내 제거에 좋아요.
끓기 시작하면 중불에서 15~20분 삶고, 건져서 흐르는 물에 깨끗이 씻어줘요.
3. 야채 손질하기
감자, 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 도톰하게 채썰기.
청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어놓고, 대파는 길게 썰거나 송송 썰기.
4. 양념장 만들기
고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 참기름을 잘 섞어서 양념장을 준비해요.
5. 찜 과정
넓은 냄비에 등갈비와 준비한 양념장을 넣고 고루 버무린 후, 물 또는 육수를 부어 중불에서 끓여요.
15분 정도 끓이다가 감자, 당근, 양파를 넣고 다시 15~20분 정도 졸여줘요.
국물이 자작해질 때까지 중약불에서 뚜껑을 열고 조리면 맛이 더 진해져요.
6. 마무리
청양고추, 대파, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 졸여주면 완성.
기호에 따라 들깨가루, 치즈 토핑 추가도 좋아요.
7. 꿀팁
매운맛 조절: 청양고추 개수나 고춧가루 양으로 조절 가능. 아이들과 먹을 땐 고춧가루 양을 줄이고 꿀을 약간 추가하면 좋아요.
육수 활용: 사골육수, 멸치육수 등을 활용하면 감칠맛이 더 풍부해져요.
압력솥 사용 시: 고기를 먼저 압력솥에서 15분 정도 삶아주면 조리 시간이 단축돼.
남은 찜 활용: 남은 양념에 밥 비벼먹거나, 등갈비 살 발라서 김치볶음밥, 볶음우동에도 응용 가능.
케이크까지 누텔라를 이용한 엄마표로 만들어 보았어요.
사랑하는 가족을 위한 엄마의 정성이 담긴 생일 상차림은 그 자체로 큰 감동이죠. 바쁜 일상 속 정성껏 준비한 생일 밥상에는 가족을 위한 무한한 사랑이 담겨있습니다.
오늘은 우리집 큰딸 금명이를 위해 준비한 특별한 매운 등갈비찜 레시피를 소개해 드렸어요. 맵지만 중독성 있는 양념 맛, 야들야들한 등갈비, 자작한 국물에 밥을 비벼 먹는 즐거움까지! 주말에 가족을 위한 집밥 어떠세요?
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