냉장고털이 요리 끝판왕! 묵은지 김치찌개칼국수 + 오이양파무침 황금레시피

냉장고털이 요리 끝판왕! 묵은지 김치찌개칼국수 + 오이양파무침 황금레시피

냉장고털이 요리 끝판왕! 묵은지 김치찌개칼국수 + 오이양파무침 황금레시피

 

물가가 오르고 장을 자주 보기도 부담스러운 요즘, 냉장고털이 레시피는 많은 사람들에게 큰 사랑을 받고 있지요. 저는 요즘 김치찌개, 청국장, 짜장과 같이 밀프랩을 만들어 놓고 퇴근 후 쉽게 할 수 있는 요리를 자주 해 먹어요. 오늘 냉장고에서 곧 사망 직전인 칼국수면과 오이, 새송이 버섯으로 김치찌개칼국수와 오이양파무침을 만들어 보았어요. 손쉽게 만들 수 있으면서도 든든하고 맛있는 한 끼를 완성할 수 있는 최고의 조합입니다. 오늘은 냉장고 속 자투리 재료만으로도 훌륭한 한 끼가 되는 두 가지 요리 레시피를 소개해 볼게요.

 

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냉장고털이 요리 끝판왕! 묵은지 김치찌개칼국수 + 오이양파무침 황금레시피

1. 냉장고털이의 진수, 김치찌개칼국수

요즘 냉장고털이 요리, 자취생 집밥, 자취요리 추천, 남은 김치 활용법 등을 검색하면 상위권에 자주 등장하는 레시피가 바로 이 김치찌개칼국수입니다. 시판 칼국수 면만 있으면, 어렵지 않게 진한 국물의 칼국수를 완성할 수 있죠. 저는 남은 김치찌개를 이용했지만 돼지고기김치찌개 레시피도 함께 알려드릴게요.

 

1) 재료

묵은지 또는 신 김치 2컵

돼지고기 앞다리살 또는 냉동 삼겹살 200g

칼국수 면 2인분 (생면 혹은 건면)

양파 1/2개

대파 1대

다진 마늘 1스푼

어간장 1스푼

고춧가루 1스푼

참기름 1스푼

멸치육수 또는 쌀뜨물 6컵

소금, 후추 약간

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2) 만드는 법

①김치 볶기

냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 먼저 볶아줍니다. 고기가 반쯤 익으면 신 김치를 넣고 중불에서 5분 이상 충분히 볶아 깊은 맛을 끌어냅니다. 김치가 어느 정도 투명해지면 양파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 계속 볶아줍니다.

②육수 붓기

멸치육수 혹은 쌀뜨물을 붓고 강불로 끓입니다. 국물이 팔팔 끓으면 불을 중약불로 줄이고 10분간 더 끓여줍니다. 이때 국간장으로 간을 맞춰주세요.

③칼국수 면 넣기

칼국수 면은 따로 삶아 찬물에 헹구거나, 바로 국물에 넣어 삶아도 됩니다. 면을 넣고 5~7분간 끓이면 면이 쫄깃하게 익습니다. 대파를 송송 썰어 마지막에 넣어 마무리합니다.

취향대로 추가

달걀을 풀어 넣거나, 치즈를 얹어도 좋습니다. 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 썰어 넣으세요.

3) 꿀팁

김치찌개의 깊은 맛은 ‘기름에 먼저 볶는 과정’에서 결정됩니다. 절대 생략하지 마세요.

멸치육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 구수한 맛이 나며, 자취생 필수 팁으로 떠오르고 있는 재료입니다.

부족한 간은 어간장으로하시고 냉장고에 남은 햄, 두부, 버섯 등을 함께 넣으면 더욱 풍성한 한 그릇이 완성됩니다.

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2. 아삭아삭한 반찬, 오이양파무침

김치찌개칼국수가 메인이라면, 곁들일 반찬으로는 오이양파무침만 한 것이 없습니다. 간단하지만 입맛을 돋워주는 마성의 반찬이죠.

 

1) 재료

오이 2개

양파 1/2개

소금 약간

고춧가루 1큰술

식초 2큰술

설탕 1큰술

어간장 1작은술

참기름 1큰술

깨소금 약간

 

2) 만드는 법

①오이와 양파 준비

오이는 반달 모양으로 썰고, 양파는 채썰어 줍니다.(요즘양파는 맵지않아 찬물에 담그지 않아도 괜찮아요)

②절이기(생략가능)

오이에 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절인 후, 물기를 꽉 짜줍니다. 양파도 물기를 제거해 주세요. 저는 바로 먹을 거라 생략했어요. 두고 드실분은 오이를 절여주면 좋아요.

③양념하기

볼에 오이, 양파를 넣고 고춧가루, 식초, 설탕, 간장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

마무리

냉장고에 잠시 넣어 차갑게 식힌 후 먹으면 더욱 아삭하고 맛있습니다.

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3) 꿀팁

양파는 너무 많이 넣으면 매워질 수 있으니 비율을 조절하세요.

매운맛을 좋아한다면 청양고추를 조금 썰어 넣으면 맛이 확 살아납니다.

무쳐서 바로 먹는 것도 좋지만, 10분 정도 숙성시키면 양념이 재료에 잘 배어 훨씬 맛있어집니다.

 

3. 마무리하며

냉장고를 열어보고 특별한 재료가 없어도 김치 한 조각, 칼국수 면, 오이와 양파만 있으면 충분히 맛있는 집밥 한 끼를 완성할 수 있습니다. 오늘 소개한 냉장고털이 김치찌개칼국수와 오이양파무침 레시피는 요리 초보는 물론, 바쁜 직장인, 자취생 모두에게 딱 맞는 현실적인 요리입니다.

식탁에 따뜻한 국물과 아삭한 반찬 하나가 더해지면, 하루의 피로가 스르르 녹아내리는 기분이 들지 않나요?

앞으로도 냉장고 속 남은 재료를 활용한 고효율 요리 아이디어로 알차고 실속 있는 식단 정보를 전해드릴게요.

 

 

 

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